ABOUT
さくら農園とは
さくら農園は、秋田県仙北市で、きのこと野菜を育てる農園です。川ときれいな山水が流れるのどかな山あいで、秋田県産のナラ原木を使った原木しいたけのほか、えのきたけ、きくらげを栽培しています。農薬は使わずに育てています。
園主の黒坂さんが、温度・湿度・換気を細かく管理しながら、味・香り・食感を大切に育てています。
LINEUP
そろえているきのこ
時期によって、そろう種類が変わります。自家製の野菜と秋田味噌でつくる「おかず味噌」もあります。
- 原木しいたけ
- 桜えのき
- 生きくらげ
- 霜降りあわび茸
- 足長なめこ
- ヒマラヤひら茸
- たもぎ茸
- 原木舞茸
POINT
桜えのきの3つのポイント
- 01
傘が大きく、足がしっかり
広げてのびのびと育てるので、一般的なえのきよりも傘が大きく、足がしっかりしています。
- 02
火を通すと、甘みのある旨味
加熱すると傘から旨味が出て、汁物や鍋にとろみを加えます。足はシャキシャキの食感です。
- 03
冷凍しても使える
冷凍保存ができ、凍ったまま汁物や鍋に入れられます。
EAT
食べ方のヒント
バター炒め、汁物、鍋など、えのきは使い道の広い食材です。傘の旨味まで楽しめるので、シンプルな味つけで食べるのがおすすめです。
PLACE
秋田・仙北市の山あいから
冬は雪に包まれる、秋田・仙北市の山あい。ナラの原木が並ぶ、その場所できのこを育てています。
FOR
こんな方に
- きのこの味と食感を、しっかり楽しみたい方
- 秋田の産直品を、仕入れたい飲食店・小売店の方
- 贈りものに、秋田のきのこを選びたい方